В финском городе Кеми каждый год в декабре начинается строительство ледяного замка, внутри которого располагаются ледяные отель и ресторан. Ресторан предлагает блюда лапландской кухни, но нужно заранее бронировать номер в гостинице и столик в ресторане. Внутри ресторана поддерживается постоянная температура в минус 5ºС, поэтому еда остывает очень быстро. Комплекс посещают около 85 000 туристов ежегодно, но только около 700 из них решаются ночевать.